Receta de Albóndigas de la abuela Conchi

Pasos de receta

1. Primero prepararemos las albóndigas: Junta en un bol la carne de ternera y añádele ajo y perejil muy picados. Moja el pan en leche, échala al bol, bate un poco el huevo y súmalo a la carne, salpimenta y amasa hasta que esté todo muy bien ligado. Tapa con papel film y déjala reposar 30 min en la nevera.
2. Forma las albóndigas haciendo bolitas con la mezcla anterior, rebózalas bien de harina y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén doradas, sácalas y deposítalas sobre papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.
3. Ahora la salsa: En el mismo aceite, rehoga la cebolla cortada muy fina y, cuando empiece a dorarse, espolvorea una cucharadita de harina y el azafrán diluido en un poco de vino. Remueve bien sin que se te queme la harina. Añade el vaso de vino y el laurel. Deja hervir unos diez minutos a fuego medio para reducir. Añade el agua, remueve y deja hervir 5 min.
4. Coloca las albóndigas en una cazuela de diámetro suficiente de forma que no queden apretadas. Vierte la salsa sobre las albóndigas y pon a cocer a fuego muy lento durante unos 40 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando creas que están en su punto, rectifica de sal y pimienta.
5. Ya están listas! Si además las sirves con patatas fritas, tus comensales te adorarán todavía más :)