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Receta de Ñoquis de calabaza

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Facil
6 raciones
20 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
269.7kcal
Carbohidratos
45.8g
Proteinas
11.6g
Grasas
5.9g
Azucares
2.4g

Ingredientes

Calabaza
500g
Avena
250g
Harina de trigo integral
100g
Sal
1 cucharadita 6g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Nuez moscada
1 cucharadita 2.2g
Espinacas
200g
Champiñones
200g
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada (14.8ml)13.5g
Ajo
2 diente 6g

Pasos de receta

  1. Cocer la calabaza ya pelada y troceada, preferiblemente al vapor o con muy poquita agua hasta que esté blanda.
  2. Con un tenedor hacer puré la calabaza y añadir la avena y la harina integral hasta crear una masa que se moldee con las maños. (Si la masa aún estuviera muy húmeda, agregar un poco más de avena). Salpimentar a gusto y agregar la nuez moscada.
  3. Humedecer las manos e ir tomando trocitos pequeños de masa para darles forma de bolita. Tener en una olla agua hirviendo y agregarlos a medida que se les vaya dando la forma. Cuando flotan están cocidos.
  4. Para la salsa: Poner en un sartén una cucharada de aceite de oliva, saltear los ajos machacados, la espinaca y los champiñones fileteados durante no más de 5 minutos. Salpimentar a gusto.
  5. Añadir los ñoquis una vez se hayan cocinado, mezclar con la salsa y servir.