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Receta de Guiso de patatas con bacalao

  • Thumb dsc05437
Facil
4 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
304.7kcal
Carbohidratos
34.4g
Proteinas
28.3g
Grasas
5.7g
Azucares
3.7g

Ingredientes

Sal
1 cucharadita 6g
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada (14.8ml)13.5g
Azafrán
1 cucharadita 0.7g
Perejil, fresco
1 cucharada 3.8g
Laurel
0.5 cucharadita, desmenuzado 0.3g
Caldo de pescado
2 taza (473.8ml)488g
Harina de trigo
3g
Ajo
3 diente 9g
Pimientos verdes, crudos
1 unidad pequeña 74g
Cebolla
1 unidad media 110g
Patatas blancas
1000g
Bacalao
500g

Pasos de receta

  1. Para desalar el bacalao, tendremos que ponerlo en remojo, en agua fría, durante 24 horas, cambiando el agua unas tres veces.
  2. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento para sofreír todo en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando el sofrito esté bien pochado, agrega la harina (una cucharada) y rehoga hasta que ésta quede bien disuelta y ligeramente dorada, momento en el cual añadiremos a la cazuela las patatas peladas y cascadas en trozos medianos, el perejil y el laurel.
  3. Rehoga el conjunto con una cuchara de madera y cubre dos dedos con el caldo de pescado. En un mortero, machaca unas hebras de azafrán, lo disolvemos en un poco de caldo y vertemos en el guiso.
  4. Deja cocinar a fuego suave hasta que las patatas estén casi cocidas. En ese momento añadimos el bacalao desalado y seguimos cocinando hasta que los sabores queden bien integrados. Sirve luego de unos minutos.
  5. Imagen de http://www.elpuntogdesasa.com

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