Receta de Goulash hungaro

Pasos de receta

1. Cortar la carne en cubos. Pelar las cebollas y picarlas. Poner a calentar, a fuego moderado, un poco de aceite en una cacerola. Agregar el pimiento y la cebolla para blanquearla, mezclando de tanto en tanto.
2. Una vez blanqueada la cebolla y tierno el pimiento, agregar la carne en cubos, salar a gusto y tapar la cacerola. Cocinar a fuego mediano durante unos 30 minutos.
3. A medida que haga falta se deberá ir hidratando la mezcla con agua caliente o caldo de carne previamente preparado, también puede reemplazarse el líquido por un vaso de vino blanco.
4. Cuando la cebolla se haya casi disuelto y el pimiento esté bien tierno, se agrega el pimentón y se prosigue la cocción.
5. Una vez que la carne está tan tierna que se corta con el tenedor, para darle más cremosidad a la preparación se le adiciona el yogur natural. Se mezcla la preparación para homogenizar y se apaga el fuego, dejando reposar. El goulash queda muy bien acompañado de un arroz blanco, ñoquis, fideos (del tipo tirabuzón), puré de papas o con los clásicos spaetzle (ñoquis húngaros).