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Receta de Goulash hungaro

  • Thumb goulash 1605840  180
Facil
5 raciones
60 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
333.6kcal
Carbohidratos
14.1g
Proteinas
31.5g
Grasas
13.3g
Azucares
8.1g

Ingredientes

Paletilla de ternera lechal
1000g
Cebolla
500g
Pimientos rojos, crudos
1 taza picado 105g
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharada (29.7ml)27g
Yogurt natural desnatado
200g
Sal
0.5 cucharadita 3g
Pimentón
1 cucharadita 2.3g
Vino blanco
200 ml 198g

Pasos de receta

  1. Cortar la carne en cubos. Pelar las cebollas y picarlas. Poner a calentar, a fuego moderado, un poco de aceite en una cacerola. Agregar el pimiento y la cebolla para blanquearla, mezclando de tanto en tanto.
  2. Una vez blanqueada la cebolla y tierno el pimiento, agregar la carne en cubos, salar a gusto y tapar la cacerola. Cocinar a fuego mediano durante unos 30 minutos.
  3. A medida que haga falta se deberá ir hidratando la mezcla con agua caliente o caldo de carne previamente preparado, también puede reemplazarse el líquido por un vaso de vino blanco.
  4. Cuando la cebolla se haya casi disuelto y el pimiento esté bien tierno, se agrega el pimentón y se prosigue la cocción.
  5. Una vez que la carne está tan tierna que se corta con el tenedor, para darle más cremosidad a la preparación se le adiciona el yogur natural. Se mezcla la preparación para homogenizar y se apaga el fuego, dejando reposar. El goulash queda muy bien acompañado de un arroz blanco, ñoquis, fideos (del tipo tirabuzón), puré de papas o con los clásicos spaetzle (ñoquis húngaros).

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