Receta de Empanadas de pollo

Pasos de receta

1. Hacer una corona con la harina y en el centro colocar la manteca pomada, la sal y la leche. Mezclar hasta integrar los ingredientes, de a poco incorporar el agua hasta que la masa esté unida. Amasar durante 8 minutos y reservar en la nevera unos 30 minutos.
2. Cortar el pollo en dos y hervir durante 40 minutos. Hacer un corte la parte inferior del tomate y cocinar hasta que rompa hervor, retirar y cortar la cocción. Cortar las zanahorias y el pimiento en julianas y la cebolla en pluma. Saltear los vegetales en un sartén, agregarle el pimentón y el orégano, salpimentar. Incorporar los tomates cortados en cubos y cocinar durante 15 minutos más.
3. Una vez cocido el pollo dejar que enfríe, después separarlo del hueso con un tenedor. Mezclar con los vegetales. Reservar.
4. Estirar la masa en una mesada previamente espolvoreada con harina. Formar círculos de 12 cm de diámetro y reservarlos en la nevera.
5. Rellenar las tapas de empanadas y colocarlas en una placa untada con aceite. Pintar las tapas con un huevo batido y llevar a horno pre calentado a 190º/200º por un tiempo de 12/15 minutos.