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Receta de Bavaroise de fresa

  • Thumb flandefruta
Medio
4 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
204.2kcal
Carbohidratos
35.5g
Proteinas
8.2g
Grasas
4.9g
Azucares
29.1g

Ingredientes

Fresas
400g
Zumo de limón
1 taza (236.9ml)244g
Azúcar
80g
Gelatina en polvo
1 paquete 28g
Agua
40 ml 40g
Crema de leche
150 ml 153g
Sandía
100g
Frambuesas
50g
Menta fresca
4 hoja 0.2g

Pasos de receta

  1. Necesitamos 5 hojas de gelatina para preparar este postre, se deben colocar en un bol con agua fría para que se hidraten.
  2. Lavamos y cortamos las fresas, las echamos en un recipiente de cristal junto con una cucharada de zumo de limón. Las trituramos o pasamos por la batidora hasta conseguir una especie de mezcla líquida. Reservamos.
  3. A continuación, debemos preparar un almíbar y para ello necesitamos un cazo donde echar el agua con el azúcar a fuego medio. Sin dejar de remover, esperamos a que hierva durante 1 minuto al mínimo. Añadimos la gelatina en el mismo cazo pero cuando deje de hervir y la removemos para que se disuelva.
  4. Seguidamente, tenemos que verter la mezcla de las fresas y remover muy bien. Ponemos la bavaroise en un bol de cristal y dejamos en la nevera durante 1 hora aproximadamente, sacamos cuando adquiera la textura de una mermelada espesa.
  5. En un bol batimos la crema de leche o nata con unas varillas hasta que esté firme y la podamos incorporar a la mezcla de las fresas, consiguiendo que las dos elaboraciones se unan en una masa homogénea.
  6. Rellenamos 4 moldes individuales con unos 200 ml cada uno y los metemos en el refrigerador durante toda la noche.
  7. Para servir el bavaroise de fresa debemos desmoldar el postre y decorar con trozos de sandía, frambuesas y una hoja de menta fresca.

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