Receta de Sopa de picadillo

Pasos de receta

1. En primer lugar, necesitamos un buen caldo de carne que podemos elaborar nosotros en una olla con un hueso de jamón, la pechuga de pollo, el apio y el puerro con abundante agua hirviendo y sal.
2. Cortamos el jamón serrano en tacos pequeños y lo añadimos junto con el pimentón, la pimienta negra y el perejil picado. Dejamos hervir a fuego medio durante 25-30 minutos.
3. Mientras cocemos los huevos en un cazo aparte con agua hasta que estén duros. Los enfriamos, pelamos y cortamos en dados.
4. Cuando la sopa de picadillo haya reducido el caldo y esté bien cocinada, retiramos del fuego y servimos en platos hondos con el huevo picado y los picatostes.