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Receta de Estofado zamorano

  • Thumb estofado zamorano
Facil
4 raciones
45 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
896.6kcal
Carbohidratos
45.6g
Proteinas
64.7g
Grasas
52.0g
Azucares
9.0g

Ingredientes

Aguja de ternera
1000g
Patatas blancas
400g
Zanahorias
2 unidad grande 144g
Cebolla
1 unidad grande 150g
Pimientos verdes, crudos
2 unidad grande 328g
Setas crimini
500g
Vino blanco
150 ml 148.5g
Caldo de pollo seco
1000g
Guisantes
200g
Romero fresco
5g
Aceite de oliva virgen extra
100 ml 91g
Sal
1 pizca 0.4g

Pasos de receta

  1. Pelamos y cortamos las patatas a dados. También pelaremos y cortaremos las zanahorias, las cebollas y los pimientos. Las setas las cortaremos a tiras gruesas.
  2. En una cazuela, doraremos la ternera con el aceite.
  3. Agregaremos las zanahorias, las cebollas y los pimientos. Dejaremos que se haga durante cinco minutos.
  4. Vertiremos el vino blanco y el vino de jerez, el caldo de carne y dejaremos que todo se cueza durante quince minutos.
  5. Añadiremos las patatas y las setas. Dejaremos que se haga durante 20 minutos más.
  6. Echamos una pizca de sal, al gusto.
  7. Incorporaremos guisantes cinco minutos antes de finalizar la cocción.
  8. Listo. Servimos y decoramos con ramas de romero frescas.

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