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Receta de Caldo de "Caraotas"

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Medio
4 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
416.5kcal
Carbohidratos
66.1g
Proteinas
21.9g
Grasas
8.4g
Azucares
4.0g

Ingredientes

Judías negras
2 taza 388g
Agua
500 ml 500g
Sal
1 cucharadita 6g
Agua
500 ml 500g
Levadura polvo, Bicarbonato de sódio
1 cucharadita 4.6g
Cebolla
1 unidad grande 150g
Chiles verdes, crudos
50g
Ajo
6 diente 18g
Caldo de pollo seco
20g
Aceite de girasol
2 cucharada (29.6ml)27.2g

Pasos de receta

  1. Poner en remojo las judías en medio litro de agua con la cucharadita de bicarbonato y dejar toda la noche.
  2. En la mañana descartar el agua del remojo, lavar los granos en una coladera y llevar a fuego alto en medio litro de agua. Dejar hervir hasta que el grano ablande.
  3. Picar finamente la cebolla, los chiles y el ajo pelado.
  4. En una sartén con el aceite caliente freír el ajo con la cebolla y los chiles hasta cristalizar la cebolla, agregar la sal, remover y bajar del fuego. Reservar hasta ablandar los granos.
  5. Al ablandar los granos agregar el sofrito y remover. Tapar y transcurridos 10 minutos probar. De hacer falta mas sal agregar una pizca. Tapar y dejar 15 minutos más.
  6. Servir caliente. Este caldo se consume por tradición en Venezuela acompañado con Arepas. Otra forma es dejándolo secar un poco y servir las judías o Caraotas sin caldo complementadas con arroz, carne mechada y plátanos fritos, siendo este el Plato Nacional en Venezuela conocido como Pabellón.