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Receta de Paella de marisco

  • Thumb paellamarisco
Medio
4 raciones
40 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
628.1kcal
Carbohidratos
90.4g
Proteinas
24.8g
Grasas
17.7g
Azucares
3.5g

Ingredientes

Arroz grano corto
2 taza 400g
Calamar
150g
Mejillón
10 unidad media 160g
Pimientos rojos, crudos
1 taza picado 105g
Tomates maduros
2 unidad grande 364g
Perejil, fresco
1 cucharada 3.8g
Ajo
2 diente 6g
Aceite de oliva virgen extra
4 cucharada (59.3ml)54g
Azafrán
1 cucharadita 0.7g
Sal
1 cucharada 18g
Caldo de pescado
5 taza (1184.5ml)1220g
Pimienta negra
5 cucharadita, picada 11.5g

Pasos de receta

  1. Se limpian los mejillones y los cocemos en una cacerola tapada durante unos minutos hasta que se abran. Los sacamos de las conchas y los apartamos.
  2. Limpiamos el calamar con agua y lo cortamos en trozos pequeños, a continuación pelamos la mitad de las gambas rojas y reservamos.
  3. Ponemos en un mortero para picar los ajos, la sal, la pimienta negra y el perejil consiguiendo un majado.
  4. Preparamos una paella con una cucharada de aceite de oliva y añadimos el pimiento rojo picado, cuando empiece a dorarse incorporamos el majado y mezclamos.
  5. Añadimos los tomates rallados y sofreímos con los trozos de calamar, los mejillones y las gambas peladas. Agregamos el caldo de pescado, ponemos azafrán y rectificamos de sal para que hierva durante unos minutos.
  6. Ponemos el arroz y le damos una vueltas antes de que empiece a hervir a fuego medio unos 20 minutos.
  7. Cuando quede poco caldo, añadimos las gambas rojas sin pelar en la parte de arriba y dejamos que se cocine durante 5 minutos más.
  8. Finalmente, retiramos la paella del fuego y se deja reposar antes de servir.

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