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Receta de Fideuá con atún

  • Thumb fideu
Medio
4 raciones
60 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
751.9kcal
Carbohidratos
120.4g
Proteinas
39.2g
Grasas
10.6g
Azucares
3.8g

Ingredientes

Atún
300g
Noodles de arroz (fideos largos)
500g
Calamar
200g
Ajo
1 taza picado 136g
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharada (29.7ml)27g
Azafrán
2 cucharadita 1.4g
Sal
2 cucharadita 12g
Caldo de pescado
800 ml 824g
Puerros
1 unidad 89g
Tomates maduros
3 unidad media 369g
Apio
1 taza 156g
Perejil, fresco
2 cucharada 7.6g

Pasos de receta

  1. Preparamos el caldo de pescado con las verduras para ello troceamos el puerro, la zanahoria, el apio, un tomate y las ponemos con abundante agua en una olla a fuego medio.
  2. Agregamos el pescado para hacer el caldo, el perejil y la sal. Cuando empiece a hervir, quitamos la espuma blanca y dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente. Reservamos.
  3. Preparamos el atún y los calamares cortándolos en rodajas, pelamos dos tomates y los cortamos en dados. En una paella ponemos un poco de aceite a calentar y doramos los ajos y sofreímos el atún y los calamares. Los sacamos aparte.
  4. Añadimos los tomates a dados y cuando esté hecho, agregamos todos los ingredientes y ponemos el caldo de pescado, el azafrán y la sal para que hierva.
  5. Cuando esté hirviendo el caldo, añadimos los fideos para hacer la fideuá que tardará unos 10 minutos si nos gusta con caldo o 15 minutos si nos gusta seca. Servimos en un plato hondo.

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