Receta de Mangos en conserva

Pasos de receta

1. Los mangos deben estar maduros. Lave los mangos, séquelos, pélelos y córtelos. Reserve las cáscaras. Coloque una olla al fuego, agregue el 75 % del agua. Cuando hierva, agréguele la taza de azúcar, la canela en astilla y los clavos de olor.
2. Agregue a esa agua aromatizada los mangos y déjelos cocinar por unos 30 minutos. Retire los mangos y con el resto de agua, licue las cáscaras del mango. Pase este licuado por un colador fino y agregue el colado al almíbar donde cocinó los mangos.
3. Agrégue al almíbar anterior, el azucar moreno (o pamela, piloncillo o tapa dulce), deje que esta se reduzca por unos quince minutos, agréguele la vainilla, la ralladura de limón y los mangos. Déjelos reducir por espacio de una hora, retírelos del fuego y colóquelos en un lugar donde corra el viento.
4. Una vez fríos, guárdelos en un recipiente adecuado en la refrigeradora. Sírvalos los mangos en conserva, fríos, solos o con helados.