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Receta de Mangos en conserva

  • Thumb mango 642957  180
Medio
12 raciones
70 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
335.7kcal
Carbohidratos
85.9g
Proteinas
1.6g
Grasas
0.7g
Azucares
81.5g

Ingredientes

Mango
3000g
Canela en rama
2 ramita 20g
Clavo
1 cucharadita 2.1g
Azúcar moreno
500g
Extracto de vainilla
1 cucharadita 4.2g
Agua
2000 ml 2000g
Azúcar
1 taza 200g
Limón
1 unidad 58g

Pasos de receta

  1. Los mangos deben estar maduros. Lave los mangos, séquelos, pélelos y córtelos. Reserve las cáscaras. Coloque una olla al fuego, agregue el 75 % del agua. Cuando hierva, agréguele la taza de azúcar, la canela en astilla y los clavos de olor.
  2. Agregue a esa agua aromatizada los mangos y déjelos cocinar por unos 30 minutos. Retire los mangos y con el resto de agua, licue las cáscaras del mango. Pase este licuado por un colador fino y agregue el colado al almíbar donde cocinó los mangos.
  3. Agrégue al almíbar anterior, el azucar moreno (o pamela, piloncillo o tapa dulce), deje que esta se reduzca por unos quince minutos, agréguele la vainilla, la ralladura de limón y los mangos. Déjelos reducir por espacio de una hora, retírelos del fuego y colóquelos en un lugar donde corra el viento.
  4. Una vez fríos, guárdelos en un recipiente adecuado en la refrigeradora. Sírvalos los mangos en conserva, fríos, solos o con helados.

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