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Receta de Chucrut , col fermentada o sauerkraut casero
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
42.8kcal
Carbohidratos
10.2g
Proteinas
1.8g
Grasas
0.2g
Azucares
6.0g
Pasos de receta
- Separar un par de hojas del recubrimiento y lavar bien
- Separar el resto, quitando el centro y desechándolo, lavar y picar muy finas las hojas en juliana (en hilos de 1 cm de ancho)
- Pelar manzanas y zanahorias y cortar en trozos alargados de 2 cm de ancho
- Poner las hojas de col picadas en un bol, echarles la sal por encima y manosearlas durante un rato, echarles un poco de agua
- Apretar bien durante 3 minutos para las hojas suelten líquido
- Mezclamos con las zanahorias y las manzanas
- Echamos la mezcla en un tarro de cristal bastante alto y vamos empujando el contenido, presionándolo hacia el fondo lo máximo que podamos
- Finalizamos con las hojas que hemos quitado en el primer paso, intentando formar una capa de sellado con el contenido del bote. Apretamos fuerte.
- Debería de haber líquido suficiente cubriendo la mezcla. Si no fuera así, agrega más líquido (agua) hasta que cubra unos 2 cm. Ver foto.
- Cubrimos con una tela o paño y una goma
- Deja el bote a temperatura ambiente sin que le incida la luz directamente durante 1 semana o 1 semana y media, dependiendo de cómo lo quieras de fuerte. Posteriormente, guárdalo en la nevera
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