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Receta de Pulpo a la brasa con vinagreta de pimentón de la vera

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Facil
4 raciones
20 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
271.9kcal
Carbohidratos
6.7g
Proteinas
37.6g
Grasas
9.6g
Azucares
0.2g

Ingredientes

Pulpo
1000g
Ajo
1 diente 3g
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharada (29.7ml)27g
Pimentón
1 cucharada 6.8g
Vinagre, de vino
2 cucharada (29.5ml)29.8g
Sal
1 pizca 0.4g

Pasos de receta

  1. Compramos 1Kg de pulpo precocido, lo pasamos por agua y cortamos los tentáculos, primero para separar de la cabeza, y luego por la mitad longitudinalmente. desechamos la parte de la cabeza y reservamos las patas.
  2. Preparamos una brasa con carbón o leña, o si no disponemos, precalentamos una sartén al fuego.
  3. Colocamos el pulpo en la sartén o brasa y lo doramos por cada lado unos 3 minutos. Conviene no excederse en el tiempo ya que el pulpo se endurece.
  4. Mientras que doramos el pulpo, preparamos la vinagreta de pimentón. Cortamos el ajo y lo ponemos en un vaso para batidora junto con el pimentón, el aceite y el vinagre.
  5. Lo trituramos todo con una batidora hasta que esté bien mezclado.
  6. Emplatado: colocamos la salsa de vinagreta de pimentón de base y seguidamente ponemos el pulpo recién braseado. Añadimos unas escamas de sal.

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