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Receta de Pulpo a la brasa con vinagreta de pimentón de la vera
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
271.9kcal
Carbohidratos
6.7g
Proteinas
37.6g
Grasas
9.6g
Azucares
0.2g
Pasos de receta
- Compramos 1Kg de pulpo precocido, lo pasamos por agua y cortamos los tentáculos, primero para separar de la cabeza, y luego por la mitad longitudinalmente. desechamos la parte de la cabeza y reservamos las patas.
- Preparamos una brasa con carbón o leña, o si no disponemos, precalentamos una sartén al fuego.
- Colocamos el pulpo en la sartén o brasa y lo doramos por cada lado unos 3 minutos. Conviene no excederse en el tiempo ya que el pulpo se endurece.
- Mientras que doramos el pulpo, preparamos la vinagreta de pimentón. Cortamos el ajo y lo ponemos en un vaso para batidora junto con el pimentón, el aceite y el vinagre.
- Lo trituramos todo con una batidora hasta que esté bien mezclado.
- Emplatado: colocamos la salsa de vinagreta de pimentón de base y seguidamente ponemos el pulpo recién braseado. Añadimos unas escamas de sal.
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