Receta de Pimientos del piquillo rellenos de verduras

Pasos de receta

1. Lavamos las verduras y las cortamos a trozos pequeños.
2. Ponemos una sartén con aceite, rehogamos los ajos y la cebolla, cuando empiece a tomar color echaremos las demás verduras y las dejaremos que se vayan cociendo unos 10 minutos.
3. Pasado este tiempo le pondremos el tomate y lo dejaremos cocinando todo unos 5 minutos más, entonces echaremos un poco de sal, orégano, pimienta y medio vasito de agua, lo dejaremos hasta que queden cocidas a nuestro gusto.
4. Entonces empezaremos a rellenar los pimientos con este relleno, dejaremos un poco aparte para la salsa y los iremos rellenando y poniéndolos en una bandeja.
5. Para la salsa cogeremos un poco de las verduras y las trituraremos, si queda muy espesa le pondremos un poco de agua. y Cubrimos los pimientos.