Receta de Ensalada de remolacha cruda

Pasos de receta

1. Cortar tallo y raíz de las remolachas; pelar y rallar en hilos finos. Raspar las zanahorias y rallarlas también, así como la raíz del apio. Mantener en cuencos separados y aliñarlos con una mezcla de dos cucharadas de aceite, zumo de limón, perejil, sal y pimienta que batiremos bien hasta que emulsione. Reservar en la nevera hasta su uso.
2. Aparte, pelar y descorazonar la manzana. Cortar en cubitos pequeños y dejarla en un cuenco; añadir dos cucharadas de aceite, el yogur y las nueces picaditas. Mezclar y añadir mostaza en grano. Pelar y picar la cebolleta en juliana y añadir a la mezcla anterior. Guardar esta mezcla en un cuenco que sirva para la presentación.
3. Servir la ensalada cruda de remolacha bien fría y acompañar de grisines de pan.