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Receta de Ensalada de remolacha cruda

  • Thumb red beets 1383758  180
Facil
2 raciones
15 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
348.1kcal
Carbohidratos
35.2g
Proteinas
7.1g
Grasas
21.9g
Azucares
23.5g

Ingredientes

Remolacha fresca
3 unidad 246g
Zanahorias
3 unidad media 183g
Apio
0.3 taza 39g
Cebolleta, cebolla primavera, calçots
40g
Manzana
1 unidad media 182g
Nueces pecanas crudas
40g
Yogurt natural desnatado
0.5 taza 122.5g
Salsa de mostaza
1 cucharadita (4.8ml)5g
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharada (29.7ml)27g
Sal
1 pizca 0.4g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Zumo de limón
10 ml 10.3g

Pasos de receta

  1. Cortar tallo y raíz de las remolachas; pelar y rallar en hilos finos. Raspar las zanahorias y rallarlas también, así como la raíz del apio. Mantener en cuencos separados y aliñarlos con una mezcla de dos cucharadas de aceite, zumo de limón, perejil, sal y pimienta que batiremos bien hasta que emulsione. Reservar en la nevera hasta su uso.
  2. Aparte, pelar y descorazonar la manzana. Cortar en cubitos pequeños y dejarla en un cuenco; añadir dos cucharadas de aceite, el yogur y las nueces picaditas. Mezclar y añadir mostaza en grano. Pelar y picar la cebolleta en juliana y añadir a la mezcla anterior. Guardar esta mezcla en un cuenco que sirva para la presentación.
  3. Servir la ensalada cruda de remolacha bien fría y acompañar de grisines de pan.

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