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Receta de Ensalada de vegetales grillados.

  • Thumb ensalada de vegetales
Facil
2 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
393.9kcal
Carbohidratos
66.1g
Proteinas
21.1g
Grasas
10.0g
Azucares
28.1g

Ingredientes

Berenjena
150g
Pimientos rojos, crudos
250g
Cebolla
1 unidad grande 150g
Pimientos verdes, crudos
1 unidad pequeña 74g
Setas portobello
100g
Tomates cherry
50g
Tomates desecados
1 taza 54g
Calabacín
1 unidad grande 323g
Rúcula
250g
Ajo
2 diente 6g
Pomelo
1 unidad 609g
Queso parmesano
50g

Pasos de receta

  1. Lavar todos los vegetales, excepto los portobello. Cortar la berenjena, el calabacín en rojada y la cebolla en rodajas, los portobello al medio, quitando el tallo; los pimientos en julianas, el ajo en láminas y los tomates cherry al medio y el pomelo al medio y luego en gajos.
  2. Poner los tomates en agua caliente para hidratarlos. En una grilla poner los vegetales y el pomelo, grillar de ambos lados, salvo los tomates cherry.
  3. En una fuente colocar la rúcula, luego los vegetales junto col el ajo, los tomates desecados y los cherry; por último los gajos de pomelo. Cortar escamas de queso parmesano y disponer sobre la ensalada.

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