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Receta de Molletes antequeranos

  • Medium food 1129609 1280
Medio
14 raciones
120 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
261.1kcal
Carbohidratos
51.4g
Proteinas
7.2g
Grasas
2.4g
Azucares
1.1g

Ingredientes

Levadura fresca de panadería
20g
Leche entera
100 ml 103g
Harina de trigo
170g
Azúcar
2 cucharadita 8.4g
Sal
2 cucharadita 12g
Agua
700 ml 700g
Harina de trigo
6 taza 750g
Aceite de oliva virgen extra
25 ml 22.8g

Pasos de receta

  1. Para el fermento: Caliente ligeramente la leche y disuelva el azúcar y la levadura.
  2. Cuando estén bien disueltas, agregue la porción de harina (la de menor cantidad) y amase hasta que tenga una masa consistente.
  3. Cubra con un paño y deje levar por 30 minutos a temperatura ambiente.
  4. Para la masa: Pasado el tiempo, en un envase mezcle la otra porción de harina (la de mayor cantidad) con la sal, el agua y el aceite de oliva y amase.
  5. Cuando se esté formando la masa, incorpore el fermento y siga amasando. Cubra nuevamente y deje levar por otros 20 minutos.
  6. Pase la masa una superficie donde pueda amasarla y darle forma.
  7. Luego de amasarla por un rato, divida la masa en bolas medianas (de unos 100 gramos) y estírelas con un rodillo para formar los molletes. Una vez más, déjelos levar por otros 5 minutos.
  8. Espolvoree con harina y hornéelos por 15 minutos a 200 grados aproximadamente. No tienen que verse muy dorados cuando estén listos.