Receta de Tomates rellenos con cuscus

Pasos de receta

1. Lavar previamente todas la verduras.Sacarles a los tomates la parte verde y dura del centro y vaciarles con la ayuda de una cuchara, cuidando de no romper los tomates. La pulpa que vaciamos la vamos a usar para el cuscús. Colocar los tomates “boca abajo” para que suelten un poco de agua.
2. En una cazuela / olla ponemos el aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo picados, la cebolla, los pimientos y la zanahoria también todo picado fino. Añadimos la pulpa de los tomates que hemos vaciado.
3. Freír todo durante unos minutos a fuego bajo, hasta que las verduras estén blandas, mezclando para que no se quemen.
4. Añadir la cúrcuma. Acto seguido añadimos el agua.Llevamos a ebullición. Apagamos el fuego y añadimos el vaso de cuscús mezclando para repartir bien. Tapamos la olla y dejamos reposar 10 minutos
5. Rellenamos los tomates con el cuscús con verduras. Servir.