Receta de Cupcakes de calabaza y chocolate

Pasos de receta

1. Para los cupcakes: Corta la calabaza en trozos medianos. Envuélvelos en papel de aluminio y hornéalos por 25 minutos a fuego medio-alto o hasta que se ablanden. Luego, retíralos del horno y déjalos enfriar.
2. Retira la concha de la calabaza. Maja la pulpa, colócala en un bol y reserva.
3. Aparte, mezcla la harina con el cacao, la sal, la canela y el bicarbonato. Tamiza la mezcla y reserva.
4. Separa las claras de huevo y levántalas junto con el azúcar a punto de nieve.
5. Incorpora a las claras levantadas el aceite y el puré de calabaza. Mezcla de forma envolvente con una paleta.
6. Ahora incorpora la mezcla de harina, poco a poco, igual de manera envolvente hasta que tengas una pasta homogénea.
7. Coloca en moldes para cupcakes y hornea a fuego medio por 15 minutos.
8. Para el frosting: Tamiza el azúcar en polvo y mézclala con la margarina, preferiblemente con una batidora o artefacto eléctrico para batir.
9. Cuando estén bien incorporados estos dos elementos, agrega la nata y únela a la preparación con una paleta. Refrigera por 30 minutos.
10. Cuando los cupcakes estén a temperatura ambiente, adórnalos con el frosting utilizando una manga.