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Receta de Galletas saludables de guayaba

  • Medium 11 galletas de guayaba
Medio
6 raciones
120 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
246.3kcal
Carbohidratos
56.4g
Proteinas
3.8g
Grasas
1.0g
Azucares
29.2g

Ingredientes

Guayaba
500g
Maizena
15g
Agua
90 ml 90g
Harina de arroz
1 taza 158g
Azúcar
140g
Cáscara de naranja
1 cucharada 6g
Clara de huevo
1 grande 33g
Extracto de vainilla
1 cucharadita 4.2g

Pasos de receta

  1. Para la mermelada: procesar la guayaba sin piel y colar para eliminar las semillas.Luego mezclar con el 77% del azúcar, la maicena y el agua.Cocinar la mezcla a fuego bajo hasta que espese y reduzca a la mitad.
  2. Par la galleta: batir el aceite de coco previamente refrigerado, con el 23% del azúcar restante y la ralladura de naranja hasta que estén cremosas, con batidora o manualmente.
  3. Añadir la clara de huevo, la vainilla y la harina. Mezclar hasta integrar. Amasar bien y cubrir la masa con papel film y refrigerar por 40 minutos.
  4. Sacar la masa de la nevera y estirar con un rodillo formando un rectángulo. Añadir la mermelada en el centro del rectángulo a lo largo y doble la masa, como si formara un libro, selle bien los bordes y corte los excesos.
  5. Corte una galleta y use de molde para cortar las restantes.
  6. Hornear por 15 minutos a 180°C.