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Receta de Patatas fritas

  • Thumb images
Facil
4 raciones
60 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
287.8kcal
Carbohidratos
32.6g
Proteinas
3.5g
Grasas
16.6g
Azucares
2.4g

Ingredientes

Patatas blancas
3 unidad grande 1107g
Sal
0.5 cucharadita 3g
Aceite de girasol (15%)
2 taza (473.9ml)436g

Pasos de receta

  1. Pelamos la patata y la cortamos en forma de bastoncitos. El tamaño del mismo debe ser de alrededor de 1 centímetro de grosor. Este es el tamaño estándar y más común en una patata frita. Con él, nos aseguramos que tenga una carcasa crujiente y un interior blandito y sabroso.
  2. Luego debemos lavar las patatas. Con ello, eliminaremos el exceso de almidón que contienen y conseguiremos que, no se peguen entre sí y que nos queden más crujientes. Así que las colocamos sobre una escurridera y las lavamos con abundante agua.
  3. Les escurrimos bien el exceso de agua y procedemos a freír las patatas. Y lo vamos a hacer en dos fases muy diferenciadas entre sí. En la primera,ponemos en una sartén o freidora abundante aceite de oliva a fuego medio; el suficiente como para que cubra por completo las patatas, y las metemos dentro.
  4. Dejamos que vayan cocinándose cerca de 10 minutos,dependiendo de la dureza de la patata. Cuando esté blanda, la retiramos del aceite y las dejamos mínimo 30 minutos para que se enfríen. Este tiempo de reposo, es crucial así que, si tienes tiempo, no te lo saltes.
  5. Pasado este tiempo, calentamos el aceite al máximo y metemos en él las patatas. Cuando estén doradas y a nuestro gusto, las sacamos. Alrededor de dos minutos. Las ponemos sobre papel absorbente y les echamos la sal.

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