Receta de Pepinos encurtidos

Pasos de receta

1. Sumergir los pepinos en agua fría durante un par de horas en un bol que guardaremos en la nevera. Pasado este tiempo los sacamos, los enjuagamos bajo el grifo y los secamos bien. Se pican en rodajas.
2. Mezclamos la sal y el azúcar y ponemos la mezcla en el fondo de un frasco esterilizado de 400 ml, colocamos todos los pepinos que quepan, añadimos agua fría hasta la mitad del frasco y terminamos de llenarlo con el vinagre blanco.
3. Cerramos con una tapa esterilizada apretando muy bien, ya que no vamos a hacer vacío. Agitamos enérgicamente para que se disuelvan el azúcar y la sal.
4. Los guardamos en la nevera durante 10 o 15 días antes de consumirlos, teniendo la precaución de darle la vuelta al bote de vez en cuando. Esto se debe hacer porque los pepinillos flotan en el líquido y si no les vamos dando la vuelta, las puntas superiores siempre estarían en contacto con el aire y no quedarían bien encurtidas.
5. No deben dejarse los pepinos encurtidos en la salmuera mucho más allá de los 20 días porque a partir de ahí ya empiezan a estar algo menos crujientes, y se recomienda comerlo en los siguientes 10 días.