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Receta de Enchiladas con queso

  • Thumb foodiesfeed.com eating enchiladas outside
Facil
4 raciones
60 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
648.1kcal
Carbohidratos
46.8g
Proteinas
27.9g
Grasas
40.4g
Azucares
13.4g

Ingredientes

Chiles rojos, secos
100g
Ajo
3 diente 9g
Laurel
1 cucharadita, desmenuzado 0.6g
Tomates maduros
2 unidad media 246g
Tacos de maiz
12.0 unidad 152.4g
Queso mozzarella
400g
Sal
0.5 cucharadita 3g
Aceite de girasol (15%)
1 taza (237.0ml)218g
Agua
1000 ml 1000g

Pasos de receta

  1. En una cacerola con un poco de aceite se agregan los chiles desvenados y despepitados a que se doren un poco junto con los dientes de ajo, para posteriormente agregar los tomates en cubos grandes a que todo se dore a fuego bajo. Posteriormente se incorpora el litro de agua y se deja cocer a fuego bajo por unos quince minutos.
  2. Una vez retirado del fuego lo anterior, se licúa y se cuela. Esta salsa deberá regresarse a la cacerola. Se fríen las tortillas en bastante aceite caliente sin dejar que se doren pues deben conservar flexibilidad para ser enrolladas.
  3. Se pasa una a una las tortillas sofritas en la salsa y se rellenan con queso para enrollarlas posteriormente y se les va colocando en un refractario o recipiente apto para horno previamente engrasado. Al final se cubre con el queso restante y la salsa que sobrara.
  4. Se mete al horno precalentado a temperatura baja por 20 minutos o hasta que el queso este gratinado, cuidando que no se reseque.

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