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Receta de Guiso carrero de cordero

  • Thumb guiso de cordero
Dificil
8 raciones
190 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
584.3kcal
Carbohidratos
36.3g
Proteinas
24.2g
Grasas
34.2g
Azucares
9.4g

Ingredientes

Paletilla de cordero
1000g
Calabaza
350g
Cebolla
2 unidad grande 300g
Chorizo de ternera y cerdo
100g
Pimientos rojos, crudos
1 taza picado 105g
Pimientos verdes, crudos
1 unidad grande 164g
Puerros
1 unidad 89g
Champiñones
100g
Ajo
5 diente 15g
Patatas blancas
3 unidad grande 1107g
Maíz amarillo, crudo
300g
Cebolleta, cebolla primavera, calçots
150g
Vino tinto
250 ml 247.5g
Vino blanco
250 ml 247.5g
Agua
1000 ml 1000g
Tomate triturado, lata
2 taza (949.0ml)484g
Laurel
2 cucharada, desmenuzado 3.6g
Tomillo fresco
2 cucharadita 1.6g
Sal
50g
Pimienta negra
1 cucharada, picado 6.9g
Caldo de ternera seco
2 cubito 13.4g
Aceite de oliva virgen extra
75 ml 68.3g
Pimentón
2 cucharada 13.6g

Pasos de receta

  1. Limpiar el cordero. Lavar lo vegetales. Preparar el caldo.
  2. Cortar el cordero en trozos iguales, luego cortar el chorizo en rodajas. Cortar todas las verduras en cubos irregulares.
  3. En una olla grande agregar los ajos con el aceite de oliva y sellar los trozos de cordero y los chorizos. Remover de forma intercalada sin agregar sal.
  4. Una vez sellado todos los lados incorporar los vegetales, sólo la cebolla, los pimientos, el puerro y la parte del tallo de la cebolleta. Agregar el laurel y el tomillo.
  5. Cuando haya evaporado el alcohol salpimentar. Agregar las dos latas de tomate triturado y el caldo de ternera. Cocinar con tapa durante 2 horas.
  6. Transcurrido el tiempo de cocción agregar el maíz cortado en rodajas, las patatas en cubos, los champiñones en cuartos y la calabaza sin la cascara.
  7. Cocinar por un espacio de 30 minutos más con la tapa. Luego de ese tiempo agregar la parte de la hoja de la cebolleta e incorporar el pimentón. Cocinar sin la tapa los últimos 30 minutos.

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