Receta de Guiso carrero de cordero

Pasos de receta

1. Limpiar el cordero. Lavar lo vegetales. Preparar el caldo.
2. Cortar el cordero en trozos iguales, luego cortar el chorizo en rodajas. Cortar todas las verduras en cubos irregulares.
3. En una olla grande agregar los ajos con el aceite de oliva y sellar los trozos de cordero y los chorizos. Remover de forma intercalada sin agregar sal.
4. Una vez sellado todos los lados incorporar los vegetales, sólo la cebolla, los pimientos, el puerro y la parte del tallo de la cebolleta. Agregar el laurel y el tomillo.
5. Cuando haya evaporado el alcohol salpimentar. Agregar las dos latas de tomate triturado y el caldo de ternera. Cocinar con tapa durante 2 horas.
6. Transcurrido el tiempo de cocción agregar el maíz cortado en rodajas, las patatas en cubos, los champiñones en cuartos y la calabaza sin la cascara.
7. Cocinar por un espacio de 30 minutos más con la tapa. Luego de ese tiempo agregar la parte de la hoja de la cebolleta e incorporar el pimentón. Cocinar sin la tapa los últimos 30 minutos.