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Receta de Potaje
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
1084.8kcal
Carbohidratos
185.3g
Proteinas
60.6g
Grasas
15.1g
Azucares
24.1g
Pasos de receta
- La noche anterior, se deben poner en un recipiente con agua los garbanzos y las alubias blancas para que se ablanden.
- En una olla grande se cuecen las acelgas con una pizca de sal y se retiran. Se cambia el agua y se ponen a hervir los garbanzos y las alubias durante 20-30 minutos.
- Se limpian y se cortan las verduras: el tomate, el pimiento rojo, la cebolla, las patatas, la zanahoria y los ajos.
- En una sartén se calienta aceite de oliva y se añade la cebolla y el pimiento cortado, se sofríe con los ajos, el tomate, una pizca de sal y el pimentón durante unos minutos.
- A continuación, agregamos el sofrito a la olla donde están las legumbres y añadimos las acelgas, las patatas, la zanahoria y el azafrán.
- Por último, dejamos cocer el potaje durante unos 15 minutos más hasta que estén todas las verduras hechas y quede un caldo homogéneo.
- Es un plato de cuchara que se puede servir con huevo cocido y picatostes.
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