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Receta de Potaje

  • Thumb potaje
Medio
4 raciones
50 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
1084.8kcal
Carbohidratos
185.3g
Proteinas
60.6g
Grasas
15.1g
Azucares
24.1g

Ingredientes

Acelga
500g
Garbanzos
500g
Alubias navy
500g
Tomates maduros
1 unidad media 123g
Cebolla
1 unidad media 110g
Pimientos rojos, crudos
1 taza picado 105g
Ajo
5 diente 15g
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada (14.8ml)13.5g
Pimentón
1 cucharadita 2.3g
Sal
1 cucharada 18g
Azafrán
1 cucharadita 0.7g
Patatas blancas
2 unidad media 426g
Zanahorias
1 unidad grande 72g
Picatostes
1 taza 30g
Huevo cocido
1 grande 50g

Pasos de receta

  1. La noche anterior, se deben poner en un recipiente con agua los garbanzos y las alubias blancas para que se ablanden.
  2. En una olla grande se cuecen las acelgas con una pizca de sal y se retiran. Se cambia el agua y se ponen a hervir los garbanzos y las alubias durante 20-30 minutos.
  3. Se limpian y se cortan las verduras: el tomate, el pimiento rojo, la cebolla, las patatas, la zanahoria y los ajos.
  4. En una sartén se calienta aceite de oliva y se añade la cebolla y el pimiento cortado, se sofríe con los ajos, el tomate, una pizca de sal y el pimentón durante unos minutos.
  5. A continuación, agregamos el sofrito a la olla donde están las legumbres y añadimos las acelgas, las patatas, la zanahoria y el azafrán.
  6. Por último, dejamos cocer el potaje durante unos 15 minutos más hasta que estén todas las verduras hechas y quede un caldo homogéneo.
  7. Es un plato de cuchara que se puede servir con huevo cocido y picatostes.

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