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Receta de Dulce de leche argentino

  • Thumb descarga  8
Facil
10 raciones
60 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
152.0kcal
Carbohidratos
30.1g
Proteinas
3.4g
Grasas
2.0g
Azucares
30.3g

Ingredientes

Leche entera
1000 ml 1030g
Azúcar
250g
Levadura polvo, Bicarbonato de sódio
0.5 cucharadita 2.3g
Extracto de vainilla
1 cucharada 13g

Pasos de receta

  1. Colocar la leche en un jarro y llevar a fuego medio hasta que comience a hervir.Cuando la leche esté en punto de hervor, agregar el azúcar y comenzar a mezclar constantemente con una cuchara de madera para que en la base no se formen grumos.
  2. Agregar la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio mientras se sigue mezclando la preparación. Este proceso llevará un tiempo y se requiere de mucha paciencia, pero si lo deseas, puedes colocar 3 bolitas de vidrio en el fondo del jarro para evitar que la preparación se pegue y se hagan grumos.
  3. Al principio se verá que la leche toma un color más amarillento, parecido al de la leche condensada, como se ve en la foto. Si en algún momento la preparación comienza a hervir la preparación, retirar unos segundos del fuego hasta que la preparación disminuya su volumen y volver a cocinar.
  4. Luego de un rato, la preparación ya se asemeja más al color del dulce de leche aunque aún su consistencia es líquida. No olvides dejar de mezclar si es que no has colocado las bolitas de vidrio, este proceso en el que se forma el dulce de leche tarda al menos 1 hora.
  5. Para determinar el punto justo en el que está el dulce de leche, se puede colocar una pequeña porción sobre un plato y el dulce de leche no debe chorrearse, sino que debe tener una consistencia. Sino también, otra manera de corroborar el punto del dulce de leche, es pasando el dedo sobre el medio de la cuchara con la que se estaba mezclando y se debe formar un surco que no se vuelva a unir.
  6. Una vez que el dulce de leche está en su punto justo, retirar del fuego, retirar las bolitas de vidrio en caso de haberlas utilizado y dejar enfríar. Llevar a heladera a gusto.Con estas cantidades, quedará aproximadamente medio kilo de dulce de leche argentino.

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