Receta de Hallaquitas de maíz

Pasos de receta

1. Para la elaboración de las hallaquitas de maíz, se necesitan hojas de maíz secas (se pueden encontrar en las tiendas donde venden comida mexicana o centroamericana para los tamales) Remoje las hojas de maíz en abundante agua desde la noche anterior.
2. Prepare la masa colocando la harina en un bol grande, añada la manteca de cochino, sal y agua tibia, mezcle bien y amase hasta que obtenga una masa suave y maleable (similar a la recomendada para las arepas), deje reposar por 5 minutos y rectifique el punto.
3. Aparte retire las hojas de maíz del agua y séquelas, escoja las más grandes y en ellas coloque bolitas de masa de unos 2½ a 3 cm de diámetro por unos 7½ a 10 cm de largo (forma cilíndrica), tape con una hoja más pequeña; cierre a lo largo y doble la punta hacia arriba; amarre (con tiras de la misma hoja de maíz o banditas de goma) arriba y al medio; colóquelos en una bandeja.
4. Una vez listas todas las hallaquitas de maiz, coloquelas en una olla con agua suficiente e hirviendo por una hora aproximadamente. Retire del agua, escúrralas bien y déjelas enfriar.
5. Puede guardarlas en la nevera. Para recalentarlas, colóquelas sin quitarle las hojas, por unos 4 - 5 minutos en agua hirviendo; también se pueden poner en el micro- ondas en un plato con agua (y tapadas) por unos 2 minutos. Se comen con mantequilla y queso blanco rallado, pero son un acompañante para carnes.