Receta de Empanada argentina de ternera

Pasos de receta

1. Preparación de la masa y armado: Poner en un tazón la harina junto a la sal. Incorporar la mantequilla y mezclar. Verter el agua y revolver hasta que se integren todos los ingredientes, y se haga una masa homogénea. Tapar y refrigerar.
2. Sacar la masa del refrigerador y estirar. Hacer bolitas de 70 gramos cada una, y sobre una superficie limpia y enharinada, estirarla, hasta formar un circulo de 18 a 20 cms de diametro.
3. Rellenar cada una con unos 80 gramos de relleno, cuidando de no manchar las orillas.
4. Tomar con la mano y hacer el repulgue, (el cierre de la empanada con unos dobleces). Colocar sobre una bandeja con papel antiadherente, barnizar la parte exterior con huevo, y hornear a 180 grados centígrados, de 15 a 20 minutos o hasta que dore.
5. Preparación del relleno: Rehoga la cebolla bien picadita con el aceite de oliva en una sartén. Añade medio pimiento rojo picado en tacos y cuando ya esté blandito, agrega la carne picada. Mezcla todo bien y añade el comino, el pimentón y la sal.
6. Retira de la sartén y añade aceitunas picadas. Mientras, cuece 2 huevos y después pícalos en trocitos. Añade las aceitunas y los huevos al resto del sofrito.