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Receta de Empanada argentina de ternera

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Facil
15 raciones
95 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
433.9kcal
Carbohidratos
46.6g
Proteinas
11.8g
Grasas
21.9g
Azucares
1.7g

Ingredientes

Harina de trigo
860g
Sal
12g
Mantequilla con sal
160g
Agua
430 ml 430g
Carne picada de ternera
500g
Cebolla
1 unidad media 110g
Pimientos rojos, crudos
100g
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharada (29.7ml)27g
Aceitunas
6.0 unidad 16.2g
Huevo cocido
2 grande 100g
Ciruelas pasas
0.3 taza, sin hueso 43.5g
Semillas de comino
0.5 cucharadita llena 1.1g
Pimentón
1 cucharadita 2.3g
Sal
1 cucharadita 6g

Pasos de receta

  1. Preparación de la masa y armado: Poner en un tazón la harina junto a la sal. Incorporar la mantequilla y mezclar. Verter el agua y revolver hasta que se integren todos los ingredientes, y se haga una masa homogénea. Tapar y refrigerar.
  2. Sacar la masa del refrigerador y estirar. Hacer bolitas de 70 gramos cada una, y sobre una superficie limpia y enharinada, estirarla, hasta formar un circulo de 18 a 20 cms de diametro.
  3. Rellenar cada una con unos 80 gramos de relleno, cuidando de no manchar las orillas.
  4. Tomar con la mano y hacer el repulgue, (el cierre de la empanada con unos dobleces). Colocar sobre una bandeja con papel antiadherente, barnizar la parte exterior con huevo, y hornear a 180 grados centígrados, de 15 a 20 minutos o hasta que dore.
  5. Preparación del relleno: Rehoga la cebolla bien picadita con el aceite de oliva en una sartén. Añade medio pimiento rojo picado en tacos y cuando ya esté blandito, agrega la carne picada. Mezcla todo bien y añade el comino, el pimentón y la sal.
  6. Retira de la sartén y añade aceitunas picadas. Mientras, cuece 2 huevos y después pícalos en trocitos. Añade las aceitunas y los huevos al resto del sofrito.

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