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Receta de Causa peruana

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Facil
8 raciones
45 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
382.0kcal
Carbohidratos
29.1g
Proteinas
14.4g
Grasas
24.0g
Azucares
3.7g

Ingredientes

Patatas blancas
1500g
Aceite de oliva virgen extra
0.5 taza (118.7ml)108g
Limón
4 unidad 232g
Guindilla (pimienta cayena)
30g
Pechugas de pollo
400g
Mayonesa light
300g
Sal
1 cucharadita 6g

Pasos de receta

  1. Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse. Para pasarlas fácilmente por el prensapapas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar.
  2. Cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y la guindilla (o aji amarillo licuado), mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.
  3. En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.
  4. Tip: El relleno de pollo puede reemplazarse por atún mezclado con cebolla, tomate y aguacate picados en cuadritos y aderezados con sal y limón. Si gusta puede también agregarle mayonesa.

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