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Receta de Guiso de lentejas.

  • Medium 16 receta
Medio
4 raciones
60 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
837.3kcal
Carbohidratos
71.2g
Proteinas
50.9g
Grasas
40.7g
Azucares
13.5g

Ingredientes

Lomo bajo de ternera
500g
Lentejas
1 taza 192g
Cebolla
1 unidad grande 150g
Pimientos rojos, crudos
1 taza picado 105g
Tomates desecados
1 taza 54g
Garbanzos
150g
Panceta de cerdo fresca
100g
Caldo de ternera seco
1 cubito 6.7g
Ajo
2 diente 6g
Sal
3 cucharada 54g
Pimentón
2 cucharada 13.6g
Orégano seco
2 cucharada, picado 3.6g
Laurel
1 cucharada, desmenuzado 1.8g
Pimienta negra
1 cucharadita, picada 2.3g
Aceite de girasol
50 ml 46g
Agua
750 ml 750g

Pasos de receta

  1. Poner a calentar el agua para hacer el caldo. Hidratar los tomates desecados en agua caliente.
  2. Limpiar el lomo, quitando el excedente de grasa, luego cortarlo en cubos parejos.
  3. Cortar la panceta en bastones de 1 cm por 1 cm.
  4. Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise. Aplastar los ajos.
  5. Colocar en una olla con aceite los ajos y dorar, evitando que se quemen. Luego agregar el lomo en cubos y la panceta. Cocinar a fuego fuerte sin agregar sal. Cuidado con revolver muchas veces, se tienen qué dorar las proteínas.
  6. Una vez selladas las proteínas verter el vino y esperar a que se evapore el alcohol.
  7. Agregar la cebolla y el pimiento. Salar a gusto. Incorporar el laurel, las lentejas y los garbanzos. Verter el caldo dentro de la olla.
  8. Cocinar por un tiempo aproximado de 50/60 minutos a olla tapada.
  9. Transcurridos los primeros 40 minutos destapar e incorporar el pimentón, la pimienta, el orégano y agregar algunos de los tomates hidratados.
  10. Terminar la cocción sin la tapa de la olla. Rectificar sazón.
  11. Utilizar los tomates hidratados para decorar.