Acepto
Esta web usa cookies. Si continuas navegando aceptas su uso e instalación. Más información
Receta de Guiso de lentejas.
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
837.3kcal
Carbohidratos
71.2g
Proteinas
50.9g
Grasas
40.7g
Azucares
13.5g
Pasos de receta
- Poner a calentar el agua para hacer el caldo. Hidratar los tomates desecados en agua caliente.
- Limpiar el lomo, quitando el excedente de grasa, luego cortarlo en cubos parejos.
- Cortar la panceta en bastones de 1 cm por 1 cm.
- Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise. Aplastar los ajos.
- Colocar en una olla con aceite los ajos y dorar, evitando que se quemen. Luego agregar el lomo en cubos y la panceta. Cocinar a fuego fuerte sin agregar sal. Cuidado con revolver muchas veces, se tienen qué dorar las proteínas.
- Una vez selladas las proteínas verter el vino y esperar a que se evapore el alcohol.
- Agregar la cebolla y el pimiento. Salar a gusto. Incorporar el laurel, las lentejas y los garbanzos. Verter el caldo dentro de la olla.
- Cocinar por un tiempo aproximado de 50/60 minutos a olla tapada.
- Transcurridos los primeros 40 minutos destapar e incorporar el pimentón, la pimienta, el orégano y agregar algunos de los tomates hidratados.
- Terminar la cocción sin la tapa de la olla. Rectificar sazón.
- Utilizar los tomates hidratados para decorar.
