Acepto
Esta web usa cookies. Si continuas navegando aceptas su uso e instalación. Más información
Receta de Escabechado de conejo
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
1212.7kcal
Carbohidratos
37.9g
Proteinas
65.6g
Grasas
84.7g
Azucares
4.1g
Pasos de receta
- Separar en seis partes el conejo y reservar en la nevera. Luego cortar en julianas las zanahorias y en pluma la cebolla. El puerro solo cortar el tallo en julianas, las hojas no se utilizan en esta preparación. Reservar. En un olla pequeña preparar el caldo de pollo.
- En una olla disponer de los vegetales, los dientes de ajo y agregar el aceite de oliva, cocinar a fuego moderado evitando que se doren. Agregar la sal y sudar la cebolla y la zanahoria. Después poner el puerro. Una vez cocidos los ingredientes incorporar los líquidos, primero el vino blanco, luego agregamos el vinagre de vino y por último el caldo de pollo. Subir el fuego y colocar dentro las especies: el laurel, los clavos, la pimienta negra y el tomillo fresco.
- Pasar los trozos de conejo por el harina y freírlos en una sartén con aceite de girasol. Buscando solamente que se doren por ambos lados, no que se cocinen. El harina permitirá que la preparación ligue en la cocción.
- Una vez que tengamos el conejo en la olla con todos los líquidos agregar el pimentón y bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar por un espacio de 50 minutos. Esta método evitara que el vinagre se evapore del todo y pierda sabor.
- Una vez transcurrido el lapso de 50 minutos retirar del fuego la olla. Esperar que la preparación tome temperatura ambiente y guardar en la nevera mínimo un día. Esto hará que los sabores se asienten.
Otras recetas que pueden interesarte
Brochetas de frutas
15m.
CAL 67.8kcal
H 16.7g
PRO 1.3g
GRA 0.4g
AZU 11.0g
Mermelada de níspero sin azucar
120m.
CAL 80.2kcal
H 20.7g
PRO 0.8g
GRA 0.3g
AZU 0.0g
Salsa de cilantro
70m.
CAL 52.6kcal
H 11.6g
PRO 2.5g
GRA 0.5g
AZU 5.9g
Huevo poche y guacamole sobre tostada de trigo
20m.
CAL 466.7kcal
H 45.1g
PRO 9.9g
GRA 30.2g
AZU 9.5g
Tarta de Santiago
50m.
CAL 470.4kcal
H 60.0g
PRO 11.8g
GRA 21.9g
AZU 51.8g
Croissant apetitoso
90m.
CAL 513.8kcal
H 58.1g
PRO 9.7g
GRA 27.3g
AZU 9.3g
Dip de Espinacas
30m.
CAL 227.2kcal
H 18.4g
PRO 15.3g
GRA 11.7g
AZU 9.3g
Pescado gourmet
25m.
CAL 650.1kcal
H 3.2g
PRO 26.0g
GRA 58.8g
AZU 1.9g