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Receta de Sopa de Marisco

  • Medium sopa2
Medio
2 raciones
80 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
638.1kcal
Carbohidratos
39.2g
Proteinas
42.0g
Grasas
5.1g
Azucares
8.1g

Ingredientes

Almeja
100g
Rape
200g
Calamar
200g
Ajo
2 diente 6g
Pan de trigo
60g
Cebolla
1 unidad media 110g
Tomates maduros
1 unidad grande 182g
Vino blanco
750 ml 742.5g
Agua
500 ml 500g
Guindilla (pimienta cayena)
1 cucharadita 1.8g
Pimentón
1 cucharadita 2.3g

Pasos de receta

  1. Poner las almejas en remojo con agua un poco salada
  2. Lavar los 100 gr de gambas y pelarlas
  3. Preparemos el caldo de marisco
  4. En un cazo poner un chorrito de aceite y sofreír las cascaras, la cabeza de las gambas, junto con la cabeza de rape
  5. Sofreír 5 minutos a fuego medio, cubrir de agua.Cocer durante 15 minutos
  6. Colar el caldo, reservar las cáscaras
  7. Rehogar las gambas tenemos en un cazo con un chorrito de aceite y sal
  8. Volver a colar muy bien y juntar con el resto del caldo
  9. Mientras tanto en una sartén con un chorrito de aceite añadir el ajo finamente picado,agregar el pan en trozos, retirarlo cuando coja un poco de color, y reservar
  10. Agregar la cebolla finamente picada rehogar durante unos 5 minutos, agregar el pimentón y remover. Añadir el tomate muy picado
  11. En el vaso de la batidora añadir un cazo de caldo y el pan tostado, reservar
  12. Limpiar y cortar en trozos las anillas de calamar, añadirlas cuando esté rehogado el tomate. Subir el fuego un poco, añadir el vino blanco, dejar reducir unos minutos
  13. Incorporar el caldo que hemos elaborado al sofrito, cocer durante 10 minutos, después agregar las almejas, las gambas y la guindilla
  14. Si queréis que sea una sopa totalmente limpia, podemos triturar los ingredientes que queramos, y dejar algunos simplemente para decorar
  15. Es la hora de emplatar