Receta de Cerdo salteado con verduras y salsa agridulce

Pasos de receta

1. Coloca los hongos en un cuenco con agua y deja que se hidraten durante 1 hora. Pasado este tiempo, escurre y resérvalos. Coloca la clara del huevo en un cuenco y bátela con un tenedor. Vierte la salsa de soja mientras bates. Haz bastones con la carne, introdúcelos en el cuenco y deja que se maceren durante 10 minutos. Pasado este tiempo escurre la carne y resérvala en un cuenco.
2. Para hacer la salsa agridulce pon al fuego en un cazo el azúcar, el vinagre balsámico ( o de arroz) el vino tinto (o de Jerez). Diluye el 80% de la harina de maíz refinada en agua fría y añádela. Incorpora la salsa de tomate y deja cocinar a fuego suave. Reserva la salsa agridulce.
3. Limpia y corta las zanahorias en rodajas oblicuas y saltéalas en un wok con un chorrito de aceite. Limpia, haz tiras con las judías catjang (verdes), dales forma de rombo y añádelas. Corta el pimiento morrón en trozos con forma de rombo e introdúcelos. Pela y pica la cebolla e incorpórala. Añade los hongos troceados, sazona y cocina durante 5-6 minutos.
4. Introduce el resto de la harina de maíz refinada en el cuenco de la carne macerada y mezcla bien. Sofríe las tiras en una sartén con aceite caliente. Escúrrelas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve la verdura en el fondo de un plato y coloca encima los bastones de carne. Salsea con unos hilos de salsa agridulce y decora con una ramita de perejil.