Receta de Pollo a la barbacoa con arroz integral

Pasos de receta

1. Cortar el pollo al medio separando la pechuga del muslo. Sazonarlo y ponerlo dentro de una placa previamente pincelada con aceite de oliva, con la piel hacia arriba, y llevarlo al horno por un espacio de 120 minutos a fuego moderado (160 ºC) Tener una pequeña olla con agua apartada para preparar un caldo.
2. Cortar en láminas el ajo y en brunoise la cebolla. Colocar aceite de oliva en una sartén con el ajo, una vez que comienza a cocinarse el ajo agregar la cebolla y saltear. Incorporar el arroz y cocinar un momento más sin dejar de revolver, luego agregar el caldo y cocinar por un espacio de 15 minutos.
3. Una vez transcurridos 60 minutos voltear el pollo y pincelarlo con la salsa bar por sobre la piel y cocinar durante otros 60 minutos más.
4. Pasados los 15 minutos de la cocción del arroz o se hubiera evaporado todo el liquido, retirar del fuego y reservar. Picar el perejil y reservar para decorar. Habiendo transcurrido los 90 minutos desde que el pollo estuviera en el horno sacarlo y cortarlo en cuartos.
5. Servir en un plato el arroz y disponer por encima uno de los cuartos del pollo. Espolvorear con el perejil picado y decorar con unas hojas de albahaca.