Acepto
Esta web usa cookies. Si continuas navegando aceptas su uso e instalación. Más información

Receta de Pierna (pernil) de cerdo al horno

  • Thumb abstract 1239434  180
Dificil
12 raciones
300 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
1223.0kcal
Carbohidratos
7.9g
Proteinas
73.0g
Grasas
96.5g
Azucares
3.8g

Ingredientes

Pierna de cerdo fresca
6000g
Ajo
6 diente 18g
Sal
5 cucharada 90g
Pimienta negra
1.5 cucharadita, picada 3.5g
Orégano seco
2 cucharada, picado 3.6g
Tomillo fresco
1 cucharadita 0.8g
Laurel
1 cucharadita, desmenuzado 0.6g
Zumo de naranja
2 taza (472.4ml)496g
Aceite de oliva virgen extra
1 taza (237.4ml)216g
Salsa de soja (Shoyu)
20 ml 16.8g
Vinagre, de vino
0.3 taza (59.2ml)59.8g
Limón
1 unidad 58g
Clavo
2 cucharadita 4.2g
Vino tinto
200 ml 198g
Salsa worcestershire
1 cucharada (14.8ml)17g
Maizena
20g

Pasos de receta

  1. Un dia antes de hornear el pernil (pierna de cerdo) con varias horas de anticipación, se prepara un adobo triturando y mezclando los ajos machacados y el aceite. Luego se añade la salsa soya , la sal, la pimienta , el vinagre, el orégano, el tomillo, el laurel, el jugo de naranja y los clavos de olor. Al cochino se le quita el exceso de grasa, se frota con limón, se lava y se seca bien.
  2. Luego se frota con el adobo y se deja en la nevera hasta el día siguiente, dándole la vuelta y bañándolo con adobo de vez en cuando. Debe sacarse de la nevera 1/3 hora antes de hornearlo.
  3. Coloque el pernil en una bandeja grande para hornear y cubralo totalmente con papel aluminio. Se introduce al horno precalentado a 350 F. y se cocina hasta que la carne se ablande y comience a despegarse del hueso, aproximadamente unas 4 horas (alrededor de 40 minutos por Kilo). Se sube la temperatura a 400 F. , se destapa el pernil y se continua horneando durante una hora, dándole la vuelta y bañándolo con salsa de vez en cuando para que su dorado sea uniforme.
  4. Saque el pernil del horno y de la bandeja elimine el exceso de grasa de la misma y coloque sobre una hornilla a fuego mediano. Raspe los restos adheridos al fondo y los costados de la bandeja para enriquecer la salsa y cocinela revolviendo. Agregue el vino tinto (o Jerez), la pimienta , la salsa worcestershir (inglesa) y la maicena (disuelta en agua fria) si la desea mas espesa. Se lleva a hervor , se cocina entre 5 y 8 minutos y se cuela, apretando los solidos con colador y una cuchara de madera. Cuando el pernil a reposado durante unas dos horas , se corta en rebanadas finas y se sala ligeramente. Se sirve la pierna (pernil) de cerdo al horno, con la salsa bien caliente

Otras recetas que pueden interesarte

Thumb 1

Mejillones picantes

45m.
CAL 197.6kcal
H 14.4g
PRO 16.4g
GRA 6.6g
AZU 5.0g
Thumb image 9726

Torta crujiente de limón

70m.
CAL 677.7kcal
H 98.2g
PRO 11.8g
GRA 27.9g
AZU 73.3g
Thumb apple sauce 544676  180

Mermelada de manzana

20m.
CAL 301.7kcal
H 78.9g
PRO 0.6g
GRA 0.4g
AZU 71.0g
Thumb casserole 1666642 960 720

Hongos rellenos con cuscus

40m.
CAL 381.4kcal
H 30.2g
PRO 16.4g
GRA 22.8g
AZU 6.4g
Thumb scrambled eggs 1042653 960 720

Perico Venezolano

15m.
CAL 371.1kcal
H 18.9g
PRO 16.9g
GRA 26.1g
AZU 12.5g
Thumb bun 261677  340

Cupcakes de café

60m.
CAL 240.9kcal
H 25.2g
PRO 1.8g
GRA 15.2g
AZU 17.2g
Thumb avocado 1821778 1280

Tostadas con aguacate y huevos revueltos

30m.
CAL 371.2kcal
H 25.7g
PRO 7.3g
GRA 27.3g
AZU 3.7g
Thumb pancake 630111  340

Panquecas de plátano y zanahoria

30m.
CAL 102.4kcal
H 12.7g
PRO 3.1g
GRA 4.3g
AZU 6.8g