Acepto
Esta web usa cookies. Si continuas navegando aceptas su uso e instalación. Más información

Receta de Pierna (pernil) de cerdo al horno

  • Thumb abstract 1239434  180
Dificil
12 raciones
300 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
1223.0kcal
Carbohidratos
7.9g
Proteinas
73.0g
Grasas
96.5g
Azucares
3.8g

Ingredientes

Pierna de cerdo fresca
6000g
Ajo
6 diente 18g
Sal
5 cucharada 90g
Pimienta negra
1.5 cucharadita, picada 3.5g
Orégano seco
2 cucharada, picado 3.6g
Tomillo fresco
1 cucharadita 0.8g
Laurel
1 cucharadita, desmenuzado 0.6g
Zumo de naranja
2 taza (472.4ml)496g
Aceite de oliva virgen extra
1 taza (237.4ml)216g
Salsa de soja (Shoyu)
20 ml 16.8g
Vinagre, de vino
0.3 taza (59.2ml)59.8g
Limón
1 unidad 58g
Clavo
2 cucharadita 4.2g
Vino tinto
200 ml 198g
Salsa worcestershire
1 cucharada (14.8ml)17g
Maizena
20g

Pasos de receta

  1. Un dia antes de hornear el pernil (pierna de cerdo) con varias horas de anticipación, se prepara un adobo triturando y mezclando los ajos machacados y el aceite. Luego se añade la salsa soya , la sal, la pimienta , el vinagre, el orégano, el tomillo, el laurel, el jugo de naranja y los clavos de olor. Al cochino se le quita el exceso de grasa, se frota con limón, se lava y se seca bien.
  2. Luego se frota con el adobo y se deja en la nevera hasta el día siguiente, dándole la vuelta y bañándolo con adobo de vez en cuando. Debe sacarse de la nevera 1/3 hora antes de hornearlo.
  3. Coloque el pernil en una bandeja grande para hornear y cubralo totalmente con papel aluminio. Se introduce al horno precalentado a 350 F. y se cocina hasta que la carne se ablande y comience a despegarse del hueso, aproximadamente unas 4 horas (alrededor de 40 minutos por Kilo). Se sube la temperatura a 400 F. , se destapa el pernil y se continua horneando durante una hora, dándole la vuelta y bañándolo con salsa de vez en cuando para que su dorado sea uniforme.
  4. Saque el pernil del horno y de la bandeja elimine el exceso de grasa de la misma y coloque sobre una hornilla a fuego mediano. Raspe los restos adheridos al fondo y los costados de la bandeja para enriquecer la salsa y cocinela revolviendo. Agregue el vino tinto (o Jerez), la pimienta , la salsa worcestershir (inglesa) y la maicena (disuelta en agua fria) si la desea mas espesa. Se lleva a hervor , se cocina entre 5 y 8 minutos y se cuela, apretando los solidos con colador y una cuchara de madera. Cuando el pernil a reposado durante unas dos horas , se corta en rebanadas finas y se sala ligeramente. Se sirve la pierna (pernil) de cerdo al horno, con la salsa bien caliente

Otras recetas que pueden interesarte

Thumb 1

Arroz con leche

30m.
CAL 599.2kcal
H 103.4g
PRO 11.0g
GRA 16.6g
AZU 61.5g
Thumb cake 453853  180

Manzana al horno rellena con higos y nueces

30m.
CAL 678.4kcal
H 142.7g
PRO 2.7g
GRA 15.2g
AZU 130.8g
Thumb img 20170211 145347

Sopa Castellana

30m.
CAL 3863.6kcal
H 303.4g
PRO 103.5g
GRA 268.4g
AZU 2.5g
Thumb foodiesfeed.com mexican burrito with cream

Burritos de carne de ternera

20m.
CAL 604.5kcal
H 57.5g
PRO 26.4g
GRA 29.7g
AZU 2.5g
Thumb pollo con miel curcuma y mustard

Pollo a la miel con curcuma

35m.
CAL 375.1kcal
H 20.8g
PRO 30.0g
GRA 20.0g
AZU 17.2g
Thumb cracker 984308 960 720

Paté de queso

5m.
CAL 745.7kcal
H 10.8g
PRO 38.2g
GRA 61.4g
AZU 6.5g
Thumb steamed stuffed bun 1162751 960 720

baozi (Bollo de pan cocinado al vapor)

100m.
CAL 158.9kcal
H 27.1g
PRO 4.2g
GRA 3.6g
AZU 2.7g
Thumb pizza 1072469  180

Pizza integral con aguacate

15m.
CAL 665.7kcal
H 106.1g
PRO 21.2g
GRA 22.5g
AZU 5.1g