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Receta de Kaiserschmarrn (panqueques con pasas austriacas)

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Facil
4 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
484.4kcal
Carbohidratos
58.8g
Proteinas
15.7g
Grasas
19.6g
Azucares
27.9g

Ingredientes

Pasas sin semillas
40g
Ron
20.0 ml 18.8g
Yema de huevo
4 grande 68g
Azúcar
50g
Sal
1 pizca 0.4g
Leche entera
500 ml 515g
Extracto de vainilla
0.5 cucharadita 2.1g
Harina de trigo
150g
Clara de huevo
5 grande 165g
Margarina con sal
60g
Azúcar en polvo
10g

Pasos de receta

  1. Colocar las pasas de uva en un bowl, cubrir con el ron, y dejar remojar por 30 minutos. Colar y secar con una toalla de cocina. Batir las yemas con el azúcar y sal hasta lograr una crema bien clara. Agregar la leche y esencia de vainilla. Luego, añadir la harina tamizada, mezclando bien para que no se formen grumos. Por último, agregar las pasas de uva.
  2. Batir las claras a nieve e incorporarlas en forma envolvente a la preparación anterior. Calentar una cucharada de margarina a fuego bajo en una sartén bien honda. Verter 2 a 3 cucharadas de la mezcla para hacer un panqueque de 1/2 cm de espesor. Cocinar por 4 minutos, hasta que el panqueque se levante y se despegue del fondo. Darlo vuelta, y cocinar del otro lado. Retirar, colocar en un plato y cubrir para mantenerlo tibio. Repetir este mismo paso, hasta completar el resto de los panqueques.
  3. Servir con algunas pasas por encima, plátano/banana picado y espolvorear con azúcar en polvo, estas ricas Kaiserschmarrn (Panquecas con pasas austriacas)

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