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Receta de Croquetas veganas de olivas y espinaca

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Facil
4 raciones
40 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
339.2kcal
Carbohidratos
32.3g
Proteinas
5.5g
Grasas
21.6g
Azucares
2.7g

Ingredientes

Patatas blancas
2 unidad media 426g
Espinacas
100g
Aceitunas
30.0 unidad 81g
Pan rallado
100g
Alcaparras
1 cucharada, escurrida 8.6g
Sal
1 pizca 0.4g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Orégano seco
1 cucharadita, hojas 1g
Perejil seco
1 cucharadita 0.5g
Aceite de girasol
5 cucharada (73.9ml)68g

Pasos de receta

  1. Hervir las patatas hasta que estén blandas. Escurrirles completamente el agua y hacerlas puré.
  2. Picar finamente la espinaca, deshuesar las olivas negras e integrar estos ingredientes con el puré de patatas.
  3. Añadir las alcaparras picaditas, el orégano seco, el perejil y salpimentar a gusto.
  4. Dejar enfriar la preparación por 30 minutos. Coger trocitos de masa con las manos húmedas y darles forma de croquetas. Pasar por pan rallado. Llevar al congelador por 15 minutos y freír en el aceite de girasol.
  5. Acompañar con arroz, vegetales o ensalada. Se pueden también conservar en el freezer herméticamente cerradas y sin freír por varios meses.