Receta de Sopa de pescado con arroz

Pasos de receta

1. Coceremos el huevo en agua salada. Lo pelaremos, picaremos y reservaremos.
2. Pelamos las cebollas, cortamos una de ellas por la mitad y picamos la otra; pelamos y picamos el ajo más el tomate. Lavamos y cortamos el puerro en rodajas.
3. Limpiaremos los mejillones y dejaremos las almejas en remojo con agua y sal como mínimo quince minutos.
4. Prepararemos el caldo. Pondremos en una cazuela las espinas y la cabeza de pescado, el laurel, la cebolla cortada por la mitad y medio vaso de vino blanco.
5. Cubrimos con agua, le echamos sal y coceremos durante veinte minutos. Después, cuela todo.
6. Después prepararemos un sofrito. Calentaremos el aceite en una sartén y freiremos la cebolla picada, el ajo y el puerro. Añadiremos el tomate natural y el triturado. Cuécelo diez minutos y después tritura.
7. Vertiremos el sofrito en una cazuela, añadiremos medio vaso de vino y un poco de caldo del que se ha preparado. Lo llevaremos a la ebullición e incorporaremos el arroz. Coceremos quince minutos.
8. Agregaremos las almejas, los mejillones y el pescado. Salpimentaremos y coceremos cinco minutos más.
9. Pasada la última cocción, sirve la sopa de pescado decorada con el huevo cocido espolvoreado y el perejil.