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Receta de Conejo al escabeche

  • Thumb conejo al escabeche
Medio
4 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
331.9kcal
Carbohidratos
6.4g
Proteinas
10.6g
Grasas
25.7g
Azucares
0.6g

Ingredientes

Conejo casero
200g
Naranja
1 unidad 121g
Limón
1 unidad 58g
Clavo
1g
Raíz de jengibre fresca
10g
Laurel
2g
Ajo
1 diente 3g
Azafrán
1 cucharadita 0.7g
Pimienta negra
1 cucharadita, picada 2.3g
Aceite de oliva virgen extra
100 ml 91g
Vino tinto
200 ml 198g
Agua
500 ml 500g
Sal
1 pizca 0.4g
Perejil, fresco
1 cucharada 3.8g

Pasos de receta

  1. Limpia el conejo, sálalo y fríelo en una cazuela caliente con un par de cucharadas de aceite.
  2. Agrega las rodajas de naranja y las de limón, el clavo de olor, el jengibre, el perejil, los ajos, el laurel, el azafrán, la pimienta negra, el vino tinto y el agua.
  3. Tápalo y déjalo cocer a fuego suave durante una hora hasta que el conejo esté tierno.
  4. Cuando ya esté cocido, debes dejarlo enfriar y reposar durante al menos cuarenta y ocho horas antes de consumirlo para que se concentre el sabor.
  5. Y ya finalmente, sirve el conejo en escabeche a temperatura ambiente y decóralo con una ramita de perejil.

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