Receta de Conejo al escabeche

Pasos de receta

1. Limpia el conejo, sálalo y fríelo en una cazuela caliente con un par de cucharadas de aceite.
2. Agrega las rodajas de naranja y las de limón, el clavo de olor, el jengibre, el perejil, los ajos, el laurel, el azafrán, la pimienta negra, el vino tinto y el agua.
3. Tápalo y déjalo cocer a fuego suave durante una hora hasta que el conejo esté tierno.
4. Cuando ya esté cocido, debes dejarlo enfriar y reposar durante al menos cuarenta y ocho horas antes de consumirlo para que se concentre el sabor.
5. Y ya finalmente, sirve el conejo en escabeche a temperatura ambiente y decóralo con una ramita de perejil.