Receta de Merluza con alcaparras

Pasos de receta

1. Primero, para preparar la salsa, derretiremos la mantequilla en un cazo.
2. Añadiremos la harina y coceremos un par de minutos a fuego suave. No dejaremos de remover.
3. Vertiremos el caldo de ave, el vino y dejaremos cocer a fuego suave cinco minutos.
4. Incorporaremos la nata, las almendras, las alcaparras y el perejil. Cocemos dos minutos más.
5. Si no está suficientemente espesa, aumentaremos la potencia del fuego y dejaremos reducir un poco o, si gusta de manera ligera, añadiremos más nata.
6. En una cazuela, calentaremos aceite a fuego suave y freiremos en él el pescado, salado y por ambos lados.
7. Cuándo el pescado esté dorado, lo serviremos acompañado de la salsa y decoraremos con perejil.