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Receta de Merluza con alcaparras

  • Thumb merluza de alcaparras
Facil
4 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
9773.1kcal
Carbohidratos
1096.4g
Proteinas
686.2g
Grasas
458.5g
Azucares
2.6g

Ingredientes

Merluza
400g
Aceite de oliva virgen extra
6 cucharada (89.0ml)81g
Sal
1 pizca 0.4g
Mantequilla sin sal
40g
Harina de trigo
20g
Caldo de pollo seco
300 taza 70800g
Vino blanco
100 ml 99g
Nata líquida (nata para cocinar)
50 ml 49.5g
Alcaparras
50g
Almendras crudas
20g
Perejil, fresco
1 cucharada 3.8g
Perejil, fresco
1g

Pasos de receta

  1. Primero, para preparar la salsa, derretiremos la mantequilla en un cazo.
  2. Añadiremos la harina y coceremos un par de minutos a fuego suave. No dejaremos de remover.
  3. Vertiremos el caldo de ave, el vino y dejaremos cocer a fuego suave cinco minutos.
  4. Incorporaremos la nata, las almendras, las alcaparras y el perejil. Cocemos dos minutos más.
  5. Si no está suficientemente espesa, aumentaremos la potencia del fuego y dejaremos reducir un poco o, si gusta de manera ligera, añadiremos más nata.
  6. En una cazuela, calentaremos aceite a fuego suave y freiremos en él el pescado, salado y por ambos lados.
  7. Cuándo el pescado esté dorado, lo serviremos acompañado de la salsa y decoraremos con perejil.

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