Receta de Pie de melocoton

Pasos de receta

1. Retirar los huesos de los melocotones y cocerlos con el azúcar, la ralladura de limón, el ron y el agua hasta obtener una compota espesa. Dejarla enfriar.
2. Poner las almendras troceadas en una fuente honda de horno y verter la compota. Cubrirlo con la pasta de hojaldre presionando los bordes con los dedos sobre el contorno de la bandeja para que la compota quede bien cerrada. Pintar la superficie con huevo batido y practicar un orificio en el centro que permita la salida de vapor.
3. Cocerlo a horno fuerte durante 20 minutos, aproximadamente (hasta que el hojaldre esté dorado).
4. Nata: Añadir la canela y el ron a la nata montada y mezclarlo con cuidado.
5. Puede servirse tibio, acompañado con la nata bien fría.