Receta de Natilla con mermelada de fresa

Pasos de receta

1. Elaboración de la mermelada: Lava bien las fresas, quita la parte verde y córtalas por la mitad si son muy grandes. Añade una pizca de sal y mézclala bien sobre las fresas con la mano para que ayude a que suelten agua. Pon las fresas al fuego en un cazo y llévalas suavemente a hervor.
2. Notarás que comienzan a soltar jugo, baja la llama, coloca la tapa y deja que se cocinen durante unos 10 minutos, serán suficientes para que suelten su jugo y se ablanden ligeramente. Añade la mitad de la miel.
3. Mezcla la gelatina sin sabor en un poquito de agua. No utilices mucha agua para no aguar la mermelada, utiliza la justa para poder diluir la gelatina. Añade la gelatina disuelta a las fresas sin dejar de remover hasta que empiece a espesar. Cuando haya espesado apaga el fuego y deja que se enfríe.
4. Elaboración de la natilla: Coloca 3/4 de la leche en un cazo con la ramita de canela y la peladura de limón y llévala suavemente a hervor. Cuando comience a hervir, tapa el cazo, baja la llama y deja que cueza durante 20 a 30 minutos. Mientras diluye la maicena en la leche restante.
5. Retira el limón y la ramita de canela de la leche. Añade la miel restante y remueve bien. Añade ahora la maicena disuelta a la leche y no dejes de remover para evitar que se formen grumos. Enseguida comenzará a espesar.
6. Apaga el fuego y sirve la natilla en recipientes individuales. Cuando esté fría, decórala con un poco de mermelada de fresas.