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Receta de Crema de cacao con avellanas casera

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Facil
4 raciones
40 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
346.8kcal
Carbohidratos
22.4g
Proteinas
4.6g
Grasas
27.1g
Azucares
14.6g

Ingredientes

Avellanas crudas
150g
Chocolate 60-69% pureza
150g
Extracto de vainilla
1 cucharadita 4.2g
Sal
1 pizca 0.4g
Aceite de avellana
1 cucharada (14.8ml)13.6g

Pasos de receta

  1. Si las avellanas están crudas, tenemos que tostarlas en la bandeja del horno a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 12-15 minutos. A continuación y cuando estén templadas, pelarlas y dejarlas lo más limpias que se pueda. Pelarlas es complicado, por lo que podemos hacerlo de dos maneras diferentes: o bien darles un hervor en agua antes de tostarlas y pelarlas una vez enfriadas, o bien, una vez tostadas, colocarlas en un trapo limpio y frotar para sacar las pieles.
  2. El siguiente paso es triturar las avellanas con la sal en una trituradora. Intentar conseguir un polvo homogéneo.
  3. Paralelamente derretir el chocolate al baño maría o en microondas calentando poco a poco. El chocolate va en función del gusto de cada uno pero aquí recomendamos una pureza mínima del 50%.
  4. Una vez que tenemos el polvo de avellanas añadimos el aceite de avellana (puede ser cualquier aceite neutro que prácticamente no de sabor, como por ejemplo girasol) y trituramos otra vez hasta ver una pasta homogénea.
  5. Por último añadimos el chocolate y la esencia de vainilla (unas gotas) y trituramos lo mejor posible hasta dejar una crema homogénea. Dejamos enfriar y listo para untar.

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