Receta de Soufflé de limón

Pasos de receta

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Exprimir los limones para utilizar sólo el jugo. Reservar.
3. Separar las yemas y reservar las claras de los huevos para más adelante.
4. Combinar en una cacerola las yemas con la mitad del azúcar, el jugo de limón y la mitad de la maicena y caliente en baño Maria con el agua hirviendo durante 8 minutos aproximadamente hasta que la mezcla esté gruesa y consistente.
5. Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica a baja velocidad hasta enfriar. Transferir aun envase limpio.
6. En otro envase combinar las claras de huevo con el restante del azúcar con la batidora eléctrica a baja velocidad hasta que esté espumoso y aumentar la velocidad para batir hasta obtener un merengue consistente.
7. Incorporar el merengue a la mezcla de las yemas de manera suave y envolvente.
8. Con la mezcla resultante llenar los moldes para soufflé dejando algo de espacio en la superficie (De 3 a 4 cm) para que el soufflé se expanda. Hornear por 15 a 17 minutos.
9. Sacar del horno y rociar con el azúcar en polvo. Servir inmediatamente.