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Receta de Pato al horno

  • Thumb duck 479701  180
Medio
6 raciones
180 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
151.1kcal
Carbohidratos
15.0g
Proteinas
11.2g
Grasas
3.7g
Azucares
9.7g

Ingredientes

Pato sin piel
1000g
Sal
1 pizca 0.4g
Azúcar
3 cucharadita 12.6g
Agua
1 taza (237ml)237g
Zumo de naranja
200 ml 210g
Vino tinto
100 ml 99g
Vinagre, balsámico
60.0 ml 64.8g
Laurel
10g
jengibre en polvo
15g
Ajo
3 diente 9g
Miel
1 cucharada (14.7ml)21g
Salsa de mostaza
2 cucharadita (9.5ml)10g

Pasos de receta

  1. Este procedimiento se hace el día anterior: Hacer un caramelo con el azúcar y agregar el agua hirviendo, el zumo de naranja y el vinagre balsámico. Sacar del fuego y verter el vino y las hojas de laurel. Luego bañar el pato con la preparación.
  2. Luego en un procesador poner sal, ajo, miel, jengibre, mostaza y procesar hasta formar una pasta.
  3. Untar el pato con la pasta. Dejarlo en una fuente con sus adobos bien tapado con papel plástico hasta el día siguiente.
  4. Precalentar el horno a 180º, una vez que meta el pato ponga el horno a 140º y hornéelo por 2 1/2 horas.
  5. Luego ponga el pato sobre una rejilla para que caiga la grasa.
  6. Siga horneando dándole vuelta de vez en cuando.
  7. Una vez frío, la mejor forma de servirlo es separando la carne de los huesos y calentándola en su salsa. También se puede porcionar por presas. Decore con hojas frescas de cilantro o perejil.

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