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Receta de Carajacas canarias
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
406.3kcal
Carbohidratos
10.1g
Proteinas
51.9g
Grasas
16.5g
Azucares
1.6g
Pasos de receta
- Pelamos y cortamos la cebolla en aros y los ajos en láminas.
- En un bol colocamos los ajos, la sal, el pimentón, el comino, el perejil, el orégano, el tomillo, la hoja de laurel, la pimienta roja, el vinagre, el vino blanco y un poco de aceite de oliva.
- Incorporaremos los filetes de hígado y los dejamos macerar durante quince minutos.
- Coceremos las patatas en agua con abundante sal gorda.
- Cuándo estén cocidas, escurriremos y de nuevo las pondremos al fuego en la cazuela hasta notar que se les forma una ligera capa de sal en la piel.
- Freiremos la cebolla en una sartén con aceite.
- Cuándo la cebolla esté blanda, la retiraremos y en el mismo aceite, saltearemos el hígado.
- Incorporaremos de nuevo la cebolla en la sartén, vertiremos un poco de caldo de la maceración y dejaremos cocer hasta que el hígado esté tierno.
- Serviremos con las patatas de acompañante y decoraremos con tomillo.
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