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Receta de Salchicha de hígado casera sin intestinos
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
1540.2kcal
Carbohidratos
14.8g
Proteinas
58.5g
Grasas
136.8g
Azucares
0.2g
Pasos de receta
- Ante todo se debe tener en cuenta que para la cocción de esta salchicha al no usar una tripa artificial o intestino de cerdo, hay que tener a la mano papel de aluminio.
- Lavar el hígado, limpiar de ser necesario y cortar en trozos pequeños.
- Moler o procesar el hígado y la grasa de tocino juntos.
- A la mezcla resultante agregar el resto de los ingredientes.
- Amasar consistentemente para que todo se incorpore.
- Dividir en tres o cuatro partes.
- Extender cada parte sobre el papel de aluminio como una tira.
- Enrollar de manera ajustada, dando así la forma de salchicha y torcer los extremos.
- Cada una de las salchichas formadas deben colocarse dentro de una bolsa plástica y cerrar con nudo para que no entre líquido.
- Colocar las salchichas en una cacerola y cubrir con agua.
- Cocer a fuego alto hasta ebullición y a partir de este punto continuar la cocción durante hora y media.
- Sacar las salchichas del agua y las bolsas y dejar enfriar. Se pueden conservar en el aluminio en refrigeración o consumir de una vez.
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