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Receta de Salchicha de hígado casera sin intestinos

  • Medium sausage 1212408 960 720
Medio
4 raciones
120 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
1540.2kcal
Carbohidratos
14.8g
Proteinas
58.5g
Grasas
136.8g
Azucares
0.2g

Ingredientes

Hígado de cerdo
1000g
Grasa de tocino
500g
Sal
25g
Ajo en polvo
1 cucharada 9.7g
Pimienta negra
1 cucharadita, picada 2.3g
Huevo
3 grande 150g
Maizena
15g
Semola de trigo
15g

Pasos de receta

  1. Ante todo se debe tener en cuenta que para la cocción de esta salchicha al no usar una tripa artificial o intestino de cerdo, hay que tener a la mano papel de aluminio.
  2. Lavar el hígado, limpiar de ser necesario y cortar en trozos pequeños.
  3. Moler o procesar el hígado y la grasa de tocino juntos.
  4. A la mezcla resultante agregar el resto de los ingredientes.
  5. Amasar consistentemente para que todo se incorpore.
  6. Dividir en tres o cuatro partes.
  7. Extender cada parte sobre el papel de aluminio como una tira.
  8. Enrollar de manera ajustada, dando así la forma de salchicha y torcer los extremos.
  9. Cada una de las salchichas formadas deben colocarse dentro de una bolsa plástica y cerrar con nudo para que no entre líquido.
  10. Colocar las salchichas en una cacerola y cubrir con agua.
  11. Cocer a fuego alto hasta ebullición y a partir de este punto continuar la cocción durante hora y media.
  12. Sacar las salchichas del agua y las bolsas y dejar enfriar. Se pueden conservar en el aluminio en refrigeración o consumir de una vez.