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Receta de Rollitos veganos

  • Thumb unnamed  3
Facil
4 raciones
45 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
296.5kcal
Carbohidratos
49.5g
Proteinas
11.8g
Grasas
9.7g
Azucares
4.9g

Ingredientes

Judías adzuki
100g
Cebolla
1 unidad pequeña 70g
Pimentón
100g
Puerros
1 unidad 89g
Ajo
2 diente 6g
Alcaparras
1 cucharada, escurrida 8.6g
Pan de trigo
4 rebanada 100g
Tomates maduros
1 unidad media 123g
Lechuga iceberg
50g
Aguacate
150g
Aceitunas
25g
Salsa de mostaza
4 cucharadita (19.0ml)20g
Sal
1 pizca 0.4g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Perejil, fresco
10g

Pasos de receta

  1. Remojar las judías adzuki la noche anterior y cocinar a fuego lento con la cebolla, el pimentón, las alcaparras, los ajos y los puerros; todo finamente picado. Cuando estén tiernos y con una textura un poco cremosa, salpimentar.
  2. Calentar las tortillas de pan de trigo por unos minutos de cada lado y rellenar con las judías rojas, el tomate picado, unas tiras de aguacate, la lechuga cortada, las aceitunas troceadas y aderezar con la mostaza.
  3. Cerrar el pan a modo de rollito. No se debe poner mucho relleno ya que sino, dará trabajo hacer el roll.
  4. Calentar dos minutos mas por cada lado y servir decorando con perejil fresco.

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