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Receta de Rissotto al limón con espinacas

  • Thumb rissotto al lim n con espinacas
Facil
4 raciones
40 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
845.2kcal
Carbohidratos
110.0g
Proteinas
21.5g
Grasas
37.5g
Azucares
1.6g

Ingredientes

Arroz grano corto
450g
Espinacas
200g
Caldo de pollo seco
1000g
Cebolla
1 unidad pequeña 70g
Limón
1 unidad 58g
Aceite de oliva virgen extra
4 cucharada (59.3ml)54g
Mantequilla sin sal
4 cucharada 56.8g
Nata líquida (nata para cocinar)
4 cucharada (60.6ml)60g
Queso parmesano
40g
Perejil, fresco
2 cucharada 7.6g
Sal
1 pizca 0.4g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g

Pasos de receta

  1. Primero rallaremos la piel del limón, lo cortamos y exprimiremos.
  2. Lavamos las espinacas, retiramos su tallo y troceamos. Pelamos y picamos finamente la cebolla.
  3. Calentamos el caldo sin que llegue a hervir.
  4. En una cazuela con aceite, doramos la cebolla.
  5. Agregamos el arroz, el zumo de limón y el perejil. Mezclamos.
  6. Regamos el arroz con un cucharón de caldo y removemos. Añadimos las espinacas.
  7. A medida que el arroz se vaya secando, agregaremos más caldo en pequeñas cantidades y sin dejar de remover. Tarda entre dieciséis y veinte minutos.
  8. Cuándo esté casi listo, agregaremos la mantequilla, el queso y la nata. Salpimentamos y reservamos dos cucharadas de queso.
  9. Serviremos el arroz en platos soperos y espolvoreamos la ralladura de limón y el resto del queso.

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